Pollo picante

Ingredientes (4 raciones)

• 1 pollo cortado en octavos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 2 tomates
• 1 cebolla grande
• 3 cucharones de caldo de pollo
• 250 grs. de arroz blanco
• una pizca de azafrán
• 1 chile o guindilla picante
• aceite y sal
  

Preparación

Calentamos 5 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y tostamos durante unos minutos el azafrán y la guindilla. Después agregamos los trozos de pollo, con el lado de la piel hacia abajo. Doramos por ambos lados, retiramos de la sartén y reservamos.

Limpiamos los pimientos y los cortamos en trozos; sumergimos los tomates en agua hirviendo, los pelamos, eliminamos las semillas y los cortamos en daditos. Ponemos la verdura en la sartén anterior, removemos y dejamos cocer 5 minutos.

Disponemos los trozos de pollo sobre la verdura, bañamos con dos cucharones de caldo y cocemos, tapado y a fuego lento, durante una hora. Si fuese necesario, añadimos más caldo. Servimos el pollo acompañado de arroz blanco.

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