Buñuelos de manzana

Ingredientes

• 6 manzanas golden
• 2 copas de anís
• 50 grs. de azúcar
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura
• 150 grs. de harina
• 1 cucharadita de sal
• 150 c.c. de leche
• azúcar fina para repostería
• aceite abundante para freír
  

Preparación

Pelamos y cortamos las manzanas a trozos pequeños, eliminando el corazón. Ponemos a macerar junto al anís y el azúcar, mientras preparamos la pasta para rebozar.

Batimos los huevos junto con la leche y la sal, luego añadimos la harina y la levadura y removemos hasta obtener una crema sin grumos.

Finalmente, escurrimos los trozos de manzana, los pasamos por harina, luego por la pasta de rebozar y los freímos en aceite abundante y muy caliente durante un minuto. Los escurrimos y espolvoreamos con azúcar fina para repostería.

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Ingredientes (4 raciones)

• 3 calabacines de tamaño medio
  
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 vaso de caldo de verduras
• 1 vaso de nata (lo puedes sustituir por quesitos cremosos bajos en calorías para obtener una crema más ligera)
• 50 grs. de avellanas peladas
• 100 grs. de queso de Burgos
• sal y pimienta blanca
  

Preparación

Pelamos las cebollas y dos calabacines y troceamos todo en dados gruesos. Ponemos en una cazuela con el aceite y pochamos 10 minutos sin dejar que tome color. Añadimos el caldo de verduras y llevamos a ebullición. Incorporamos la nata y proseguimos la cocción 10 minutos a fuego bajo. Salpimentamos y trituramos en el robot.

Lavamos, secamos y cortamos en rodajas el calabacín restante. En una sartén doramos las rodajitas ligeramente en mantequilla. Reducimos a polvo la mitad de las avellanas y picamos groseramente el resto.

Repartimos la crema en boles individuales. En el centro colocamos unos taquitos de queso y disponemos alrededor las rodajitas de calabacín en forma de rosetón. Espolvoreamos por encima con los dos triturados de avellana y servimos inmediatamente.

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