Empanada de atún
Ingredientes (6-8 raciones)
- 500 grs de harina de trigo
- 25 grs de levadura de panadero
- ½ vaso de aceite de girasol
- 1 vaso de leche
- sal
- 2 huevos cocidos
- 1 huevo
- 2 ó 3 latas de atún
- aceitunas sin hueso
- 1 bote pequeño de tomate frito
Preparación
En un bol grande ponemos la harina, el aceite, la sal y la leche en la que previamente habremos deshecho la levadura. Mezclamos hasta que la masa no se pegue (si es necesario, sólo en el caso de que quede muy pegajosa, le ponemos un poco de harina). Hacemos una bola y tapamos con un trapo. Reservamos 20 - 30 minutos. Vamos calentando el horno a 185 ºC.
Dividimos la masa en dos grandes bolas. Estiramos una de ellas y la ponemos en un molde del tipo de hacer pizzas o en la bandeja del horno. Hacemos el relleno mezclando el atún, el tomate, los huevos duros picados y las aceitunas troceadas. Incorporamos esta mezcla a la masa.
Cerramos con la otra masa estirada reservando un poco de la masa para adornarla. Hacemos unos cortes en el centro en forma de cruz. Ponemos los adornos y bañamos con el huevo batido.
Horneamos 185 ºC durante 30 - 35 minutos. Dejamos enfriar.
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Ingredientes (8-10 raciones)
- 6 huevos
- 400 grs de harina
- 150 grs de azúcar blanco
- 150 grs de azúcar moreno
- 150 grs mantequilla
- 1 sobre de levadura
- 200 grs de almendras crudas
- 150 ml de leche
- 300 ml de café
- nata para montar
- mermelada de melocotón
- chocolate para fundir (2 tabletas)
- 100 grs de chocolate para hacer a la taza
Preparación
Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla derretida hasta espumar. Incorporamos la harina y la levadura. Añadimos la leche y el chocolate en polvo. Trituramos la mitad de las almendras y las incorporamos.
Engrasamos un molde apropiado y suficientemente grande con mantequilla y harina y vertemos la mezcla anterior. Con el horno precalentado, cocemos el bizcocho 40-50 minutos a 180 ºC. Antes de apagar, pinchamos y si no estuviera cocido, damos unos minutos más.
Para el relleno, batimos la nata y montamos (siguiendo las instrucciones del envasado). Fundimos la tableta de chocolate con mantequilla (al microondas o al baño maría) y reservamos.
Dejamos enfriar el bizcocho y partimos por la mitad. Hacemos 2 ó 3 vasos grandes de café y empapamos la base del bizcocho reservando la mitad de café. Ponemos una capa de mermelada, otra capa de nata montada y otra más con la mezcla anterior de chocolate y mantequilla.
Tapamos con la otra mitad de bizcocho y empapamos con el resto de café. Cubrimos con chocolate y adornamos con almendras molidas alrededor y enteras por arriba.
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