Arroz integral con alcachofas y queso

Ingredientes (4 raciones)

  • 300 grs. de arroz integral
  • 50 grs. de cebolla
  • 4 cogollos de alcachofa
  • 500 grs. de tomates
  • 60 grs. de mantequilla o margarina vegetal
  • 60 grs. de queso de Parma rallado
  • aceite de oliva y sal

Preparación
Una vez lavado y escurrido, el arroz se cuece en agua hirviendo con un poco de sal. Cuando se ha cocido, se escurre y se aparta.

Mientras, se rehoga en la mantequilla o margarina la cebolla (previamente picada menuda) hasta que adquiera una textura blanda y transparente.

Después agregamos los tomates pelados y cortados a cuartos (y sin las simientes) y los cogollos de las alcachofas troceados (a ser posible frescos y desprovistos de las hojas verdes y duras), y dejamos cocer durante unos 20 minutos.

Transcurrido este tiempo, si ya está todo cocido, incorporamos el arroz y el queso, mezclamos todo bien y servimos muy caliente, justo al salir del fuego.

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Galletas al té

Ingredientes

  • 200 gr. de harina
  • ½ cucharada de postre de levadura química
  • 100 gr. de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de postre de té o Rooibos
  • 100 gr. de mantequilla blanda
  • 1 huevo
  • 1 cucharada sopera de leche

Preparación
Triturar el té o Rooibos con 20 gr de azúcar moreno. Mezclarlo en un bol con el resto del azúcar y la mantequilla blanda hasta obtener una masa cremosa.
Añadir el huevo y la leche y mezclar muy bien. Incorporar la harina y la levadura, amasar, formar una bola, envolverla en film transparente, y meterla en la nevera durante 2 horas.
Precalentar el horno a 180ºC. Estirar la masa sobre un poco de harina, hasta llegar a 3 mm de espesor. Cortar formas con un corta pasta.
Disponer las galletas en una placa de horno cubierta por papel de hornear. Con un pincel, humedecer cada galleta con agua y espolvorear con azúcar moreno. Hornear durante 10 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

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