Ingredientes (4 raciones)
- 1 kg de chuletas de cordero (de palo y de riñonada)
- 1 kg de patatas cortadas en rodajas finas
- 1 cabeza de ajos
- 300 ml (3 tacitas) de aceite de oliva
- 60 ml (4 cucharadas soperas) de vinagre de vino blanco
- 60 ml de agua
- 1 cucharadita de azúcar
- sal y pimienta
Preparación
Calentamos la mitad del aceite en una sartén al fuego y freímos las patatas a fuego lento.
Machacamos los ajos en el mortero y les agregamos el vinagre y el agua, mezclándolo bien.
Ponemos el resto del aceite en otra sartén y cuando esté muy caliente freímos las chuletas a fuego vivo para que se doren.
Repartimos el majado del mortero echando la mitad a las patatas y la otra mitad a las chuletas.
Ponemos media cucharadita de azúcar en cada sartén. Sazonamos con sal y pimienta y dejamos 10 minutos más a fuego lento.
Volcamos las patatas sobre el fondo de una fuente, ponemos encima las chuletas y vertemos la salsa de la sartén. Servimos de inmediato.
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