Hamburguesas picantes con salsa de pepino

Ingredientes (4 raciones)

• 4 hamburguesas
• 2 cucharadas de aceite
• 1 guindilla roja picante cortada
  
• 2 dientes de ajo

Para la salsa:
• 250 ml. de leche
• 1 rodaja de cebolla
• 1 diente de ajo
• ½ hoja de laurel
• perejil
• 60 grs. de mantequilla
• 30 grs. de harina
• 1 yema de huevo
• ½ pepino
• 1 cucharadita de cebollino picado
• sal y pimienta
  

Preparación

Calentamos la leche en un cazo, añadimos la cebolla, el ajo, el laurel y el perejil. Aparte, derretimos la mantequilla, incorporamos la harina, removemos bien y vertemos sobre la mezcla de leche. Cocemos 3 minutos a fuego bajo, sin dejar de remover. Salpimentamos y reservamos.

Batimos la yema, añadimos una cucharada de la salsa preparada, mezclamos, incorporamos el resto de la salsa. Cortamos el pepino en rodajas muy finas; lo unimos a la salsa junto con el cebollino. Cocemos todo junto dos minutos.

Freímos las hamburguesas y añadimos la guindilla y el ajo picado. Salpimentamos. Servimos acompañadas de la salsa y decorada con la otra mitad del pepino.

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