Pechugas de pollo en salsa

Ingredientes

Esta misma receta se puede hacer con otras carnes; para ello hay que enharinarla previamente y asarla vuelta y vuelta en la sartén 10 min.

• 600 g de pechuga de pollo fileteada
• 300 ml de vino tinto
• 50 ml de coñac
• 200 ml de caldo (vale de cubito)
• maicena
• 1 cebolla, harina, aceite y sal

Preparación

Sazonar las pechugas, y pasarlas por harina para freírlas en un poco de aceite; escurrirlas sobre papel de cocina y reservar. En ese mismo aceite dorar la cebolla triturada y cuando dore bañarla con el vino y el coñac. Reducir a fuego vivo.

Añadir el caldo y 30 g de maicena diluida previamente en un poco de agua fría, mezclar y cocer unos minutos. Se añaden las pechugas, se rectifica de sal y se dan unos hervores suaves. Se pasan a una fuente y se cubren con la salsa.