Sopa marinera

Ingredientes (6 raciones)

• 1 cabeza de merluza
• 75 grs. de rape
• 75 grs. de merluza
• 6 langostinos
• 12 mejillones
• 12 almejas
• 6 bocas de marisco
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 cebolla
• laurel
• pimentón dulce
• 2 rebanadas de pan
• 1 dl. de aceite
• 1 y ½ l. de agua
• pimienta
• sal y perejil
  

Preparación

Limpiamos el pescado, lo ponemos en una olla con el agua, la zanahoria, la cebolla y los puerros en rodajas finas. Incorporamos el laurel y cocemos 25 minutos. Espumamos.

Sacamos el pescado, retiramos las espinas, la piel de los langostinos y la concha de almejas y mejillones. Reservamos el caldo.

Doramos el pan en una sartén con aceite. Lo escurrimos y lo aplastamos. Ponemos en una cazuela más aceite a calentar, agregamos el pimentón, apartándolo del fuego; vertemos el caldo, el pescado, pimienta blanca y el pan machacado. Hervimos todo 5 minutos.

A esta sopa también la va muy bien un poco de huevo duro picado y hojitas de perejil.

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