Sopa de pescado

Ingredientes (6 raciones)

• ½ kg. de huesos de rape
  
• 1 pescadilla de aproximadamente ½ kg.
• ½ kg. de almejas
• ¼ kg. de gambas
  
• 125 grs. de fideos
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 1 tomate
• 1 cebolla grande
• 10 cl. de vino blanco
• ajo, perejil, aceite y sal
  

Preparación

Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas. Lavamos y picamos las zanahorias, los puerros y los tomates. En una cacerola ponemos un fondo de aceite. Añadimos la cebolla cuando esté caliente, ajo y perejil y dejamos freír durante cinco minutos.

Sacamos la pescadilla con cuidado de no romperla, quitamos la cabeza y las pieles y desmenuzamos los lomos. Sacamos el caldo, lo colamos y lo volvemos a poner en la cacerola.

Añadimos al caldo la carne de la pescadilla, las almejas, las gambas peladas y los fideos, y dejamos cocer durante 15 minutos. Cuando se vaya a retirar añadimos perejil picado y servimos muy caliente.