Patatas rellenas

Ingredientes (6 raciones)

Si prefieres unas patatas con relleno más suave, prueba la receta de Patatas rellenas de verduras.

• 6 patatas grandes (aproximadamente 1 kg. y ¼)
  
• 1 chorizo no muy seco
  
• 1 tira de panceta
  
• 60 grs. de queso emmental o gruyère
• 1 diente de ajo
• 12 avellanas de mantequilla
• sal y pimienta
  

Preparación

Limpiamos la piel de las patatas sin dañarla y las introducimos al horno, precalentado a 180º, durante 50 minutos. Las sacamos y dejamos enfriar hasta que puedan manipularse. Las cortamos por la mitad y extraemos la pulpa con ayuda de una cuchara pequeña sin dañar el casco.

Picamos la panceta y el chorizo muy menuditos. En una sartén les damos unas vueltas en su propia grasa. Después mezclamos bien la pulpa de patata, el chorizo, la panceta, el ajo molido, pimienta y sal.

Ponemos una avellana de mantequilla en cada uno de los cascos de patata y los rellenamos con la mezcla. Rallamos queso y lo espolvoreamos sobre los cascos. Dejamos en el horno, precalentado a 200º, durante 10 minutos. Servimos muy caliente.