Calamares con pimientos

Ingredientes (4 raciones)

• 750 grs. de calamares
  
• 2 cucharadas de aceite de oliva
  
• 2 cebollas
  
• 2 dientes de ajo picados
• 2 pimientos, uno rojo y otro amarillo
• 100 ml. de vino blanco seco
• 450 grs. de tomates
• 2 patatas
  
• 1 cucharada de tomillo
• 2 hojas de laurel
• 3 cucharadas de perejil picado
• sal y pimienta
  

Preparación

Lavamos y limpiamos los pimientos y los cortamos en tiras. En una cazuela calentamos el aceite y sofreímos a fuego moderado la cebolla y el ajo. Agregamos los pimientos, los tomates cortados, la patata troceada, el tomillo, el laurel, sal y pimienta. Vertemos el vino y cocemos a fuego lento durante 15 minutos.

Añadimos los calamares limpios y troceados, y continuamos la cocción otros 10 minutos. Al retirar del fuego, espolvoreamos con perejil picado. Disponemos en una fuente y servimos.