Pavo con ciruelas y piñones

Ingredientes (4 raciones)

• 400 grs. de pechuga de pavo troceada
• 50 grs. de ciruelas
• 50 grs. de pasas de Corinto
• 20 grs. de piñones
• 5 ó 6 orejones
• 1 cebolla
• 1 copita de jerez seco
• 1 vaso de caldo de pollo
• aceite de oliva
  

Preparación

En una cazuela ancha ponemos a calentar una cucharada generosa de aceite y freímos la cebolla picada muy finamente.

Añadimos el pavo ligeramente salado y vamos removiendo hasta que esté dorado. Subimos el fuego y vertemos el jerez dejando que reduzca una tercera parte.

Agregamos entonces las pasas, las ciruelas y los orejones previamente lavados y bien secados con un paño, así como los piñones. Removemos y añadimos el caldo caliente.

Dejamos cocer unos diez minutos a fuego medio. Debe quedarnos una salsa razonablemente espesa.

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