Ingredientes (4 raciones)
- 16 cigalas
- 125 grs de jamón ibérico
- 150 grs de lechugas variadas
- Para la vinagreta:
- 30 ml de vinagre
- 30 grs de cebollino
- 1 dl de aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación
Precalentamos el horno a 180 ºC. Lavamos, escurrimos y troceamos las lechugas. Reservamos.
Mezclamos en un recipiente el cebollino lavado y picado, el aceite de oliva y el vinagre, y salpimentamos. Removemos sin parar para emulsionar bien la salsa.
Cortamos en tiras el jamón ibérico. Pelamos las cigalas y las envolvemos en jamón ibérico. Colocamos sobre una bandeja refractaria y horneamos durante unos minutos.
Montamos los platos con las lechugas, las cigalas y regamos con la vinagreta por encima.
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