Ensalada con cigalas a la plancha

Ingredientes (4 raciones)

• 16 cigalas
  
• 150 grs. de lechugas varias
  
• 1 tomate
  
• 1 cebolla
• 1 aguacate
• 1 huevo
• 200 ml. de aceite de girasol
• 1 cucharada de ketchup
• 1 cuharada de coñac
• 1 cucharadita de mostaza
• 40 grs. de maíz en conserva
• aceite de oliva
• sal y pimienta
  

Preparación

Troceamos, lavamos y escurrimos bien las lechugas. Pelamos y picamos la cebolla y el aguacate. Lavamos y troceamos el tomate. Escurrimos bien el maíz. Mezclamos todos estos ingredientes en un bol y reservamos.

En un recipiente amplio, incorporamos el huevo, la mostaza, la sal y el aceite de girasol. Trituramos con la batidora hasta que se forme una mezcla blanca y homogénea. Agregamos el ketchup y el coñac. Volvemos a batir y salpimentamos. Mezclamos con los ingredientes anteriores y reservamos.

Calentamos una plancha al fuego con aceite. Abrimos las cigalas por la mitad, las hacemos unos segundos y retiramos del fuego. Servimos con la ensalada.