Espaguetis con salmón

Ingredientes (4 raciones)

• 400 grs. de espaguetis
• 250 grs. de salmón ahumado
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 limón
• 1 diente de ajo
• 1 ramito de hinojo fresco
• sal y pimienta
  

Preparación

Cortamos el salmón en tiritas finas y lo ponemos en un cuenco junto con el diente de ajo aplastado. Lo regamos con el aceite y un chorrito de zumo de limón, lo espolvoreamos con abundante hinojo picado y lo dejamos reposar. Salpimentamos.

Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo salada hasta comprobar que esté en su punto exacto (hay que conseguir el punto llamado al dente, y que no resulte demasiado hecha porque se apelmaza y pierde su textura).

La escurrimos y la ponemos en una fuente de servir. Añadimos las tiritas de salmón y el jugo de la maceración y lo mezclamos todo bien. Servimos inmediatamente decorado con una ramita de hinojo.

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