Lasaña de verduras con queso

Ingredientes (4 raciones)

• ¾ de una caja de placas de lasaña
• 1 bote de tomate frito
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 3 ramas de apio
• 1 calabacín
• ½ berenjena
• 1 pimiento verde
• 100 grs. de beicon
• 4 lonchas de queso para fundir
• 1,5 dl. de vino blanco
• hierbas aromáticas
  

Preparación

Cocemos las placas de lasaña según indica el envase. Calentamos el aceite de oliva y rehogamos la zanahoria, la cebolla, el ajo, el apio, el calabacín, la berenjena y el pimiento verde.

Una vez rehogado, agregamos el beicon cortado en dados. Salteamos unos minutos y regamos con el vino. Cocemos hasta que se evapore y añadimos el tomate y las hierbas aromáticas.

Ponemos una capa de lasaña en una fuente de horno, encima extendemos una capa de verduras y repetimos la operación dos veces, terminando con una capa de lasaña. Sobre ésta extendemos una capa fina de tomate y unas lonchas de queso para fundir. Doramos en el horno 10-15 minutos.

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