Pescadilla en salsa de nueces y menta

Ingredientes (4 raciones)

• 4 filetes de pescadilla de 200 grs. cada uno
• zumo de 2 limones
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de curry
• sal y pimienta

Para la salsa:
• 1 ramita de menta
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 escalonias
• 10 nueces
• 2 cucharadas de mahonesa
  

Preparación

Limpiamos los filetes de pescadilla y los freímos en una sartén con aceite. Los salpimentamos, espolvoreamos el curry y los rociamos con el zumo de limón.

Para preparar la salsa, pasamos por el pasapuré las hojas de menta, los tomates enteros, el pimiento con las semillas, la cebolla y las escalonias peladas y las nueces picadas. Lo pasamos a un bol, lo trabajamos con una cuchara de madera e incorporamos la mahonesa.

Disponemos el pescado en una fuente, lo rociamos con el fondo de cocción y servimos acompañado de la salsa y decorado con unas hojitas de menta.

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