Lenguado al limón

Ingredientes (4 raciones)

  • 4 lenguados
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 limón
  • 50 grs. de mantequilla
  • aceite de oliva
  • sal
    Para la guarnición
  • unas gambas
  • espárragos verdes

Preparación

Limpiamos los lenguados de la piel oscura y de la cabeza y les hacemos un pequeño corte en toda su longitud en la parte central; los salamos, rociamos con el zumo de medio limón y los enharinamos.

Ponemos en una sartén la mantequilla y una cucharadita de aceite y freímos lentamente los lenguados hasta que se doren.

Los reservamos sin que se enfríen y en otra sartén agregamos una cucharadita de mantequilla y el resto de zumo de limón. Damos dos vueltas y vertemos la salsa sobre los lenguados antes de servir. Los acompañamos de una guarnición de espárragos verdes fritos y gambas peladas.


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