Lubina con patatas

Ingredientes (2 raciones)

• 2 lubinas de ración
• 2 ajos y guindillas a gusto de cada cual
• perejil picado
• 4 patatas pequeñas

Preparación

Antes que nada pedimos al pescatero que nos prepare la lubina abierta y sin raspas, conservando la cabeza.

Lavamos la lubina. En una sartén amplia ponemos la lubina con la piel hacia abajo. La asamos a fuego moderado. En otra sartén, y al mismo tiempo, laminamos el ajo y lo ponemos con aceite y las guindillas hasta que se dore, y lo retiramos y reservamos para después.

Las patatas fritas que servirán de guarnición las podemos hacer bien en rodajas finitas o bien en bastoncitos.