Ingredientes (4 raciones)
- 4 filetes de pez espada o emperador
- 1 kg. de mejillones
- 1 cebolla
- 500 grs. de tomates
- 1 latita de pimientos morrones
- aceite y sal
Preparación
Limpiamos los mejillones eliminando las barbas y adherencias, los ponemos en el puchero y los abrimos al vapor. Retiramos, sacamos de las valvas y reservamos. Colamos el líquido que han soltado en la cocción.
Sofreímos el pescado sazonado en aceite. Sacamos a una cazuela de barro.
En la misma grasa doramos la cebolla pelada y cortada; cuando esté blanda, añadimos los tomates y los pimientos, rehogamos, sazonamos, bañamos con el líquido de la cocción y cocemos 15 minutos.
Lo pasamos por el pasapurés sobre el pescado, adornamos con los mejillones y horneamos 10 minutos.
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