Piña al cava

Ingredientes (4 raciones)

• 1 piña madura
• ½ litro de cava
• 2 copas de vodka
• el zumo de un limón
• 1 vaso y ½ de azúcar
• unas hojas de menta
• cerezas verdes confitadas
  

Preparación

Para preparar el almíbar, ponemos el azúcar a cocer junto con el cava durante 5 minutos. Cortamos la parte superior de la piña y vaciamos toda la pulpa.

Trituramos la mitad de la pulpa de piña junto con unas gotas de zumo de limón, hasta conseguir un puré. Agregamos al almíbar de cava y añadimos la copa de vodka. Dejamos que se enfríe.

Cortamos la otra mitad de la pulpa en trocitos no muy grandes. Los disponemos en la cáscara de la piña y regamos con el puré anterior. Dejamos macerar en el frigorífico durante 2 horas. Antes de servir, decoramos con las hojitas de menta y las cerezas confitadas.

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