Ingredientes
- 1 y ½ kg. de pulpo
- 200 grs. de sofrito
- 1 pimiento verde
- 6 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de perejil picado
- sal y pimienta
Preparación
Lipiamos el pulpo y golpeamos con un mazo de madera. Cortamos en rodajas y cocemos en agua hirviendo con sal, de una hora y media a dos horas. Cuando esté tierno, escurrimos y reservamos un vaso (200 ml.) de agua de cocción.
Rehogamos el pimiento cortado en trocitos en el aceite. Después añadimos el sofrito, el pulpo, el agua reservada y el perejil, y sazonamos con sal y pimienta.
Cocemos a fuego suave durante unos minutos y servimos caliente. Añadimos un poco de pimentón picante.
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