Ingredientes (4-6 raciones)
- 2 tomates
- 250 ml. de pulpa de aguacate
- 400 grs. de espirales
- Para la vinagreta:
- 1 diente de ajo picado
- 80 ml. de aceite
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- 1 cucharada de zumo de limón
- albahaca
- perejil y pimienta
Preparación
Para preparar la vinagreta, batimos bien todos los ingredientes en un bol. Cortamos los tomates a cuartos y la pulpa de aguacate a dados y los añadimos a la vinagreta. Mezclamos bien y dejamos macerar.
En una cazuela con abundante agua hirviendo, cocemos la pasta hasta que esté al dente. Escurrimos y dejamos enfriar unos cinco minutos.
Agregamos la pasta al bol de la ensalada y mezclamos. Servimos decorada con unas hojas de albahaca fresca.
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