Chicharro asado

Ingredientes (4 raciones)

• 1 chicharro o jurel de 1 kg.
• 2 cebollas
• 150 ml. de vino blanco
• 1 limón
• 1 ramito de perejil
• 2 dientes de ajo
• aceite y sal
  

Preparación

Limpiamos el chicharro o pedimos amablemente que nos los preparen en la pescadería, descamándolo, vaciándolo y quitándole la cabeza. Precalentamos el horno a 200 ºC.

Pelamos las cebollas, las cortamos en aros y freímos unos minutos en aceite caliente. Las escurrimos y ponemos en la fuente de horno.

Colocamos encima el chicharro sazonado por dentro y por fuera; regamos con unas gotas de limón y un hilo de aceite; espolvoreamos con perejil y ajo picado y metemos en el horno de 20 a 30 minutos, rociándolo con su jugo de vez en cuando.

Unos minutos antes de terminar, bañamos con el vino blanco y llevamos a término la cocción. Pasamos a la fuente de servir y sacamos a la mesa inmediatamente.

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