Crema de marisco

Ingredientes (6 raciones)

• 200 grs. de gambas
  
• 200 grs. de carabineros
  
• 2 cebollas
  
• 1/2 kg. de tomates
• 5 cl. de brandy
• 10 cl. de vino blanco
• 50 grs. de mantequilla
• 1/4 l. de crema de leche
• maicena, sal y pimienta
  

Preparación

Pelamos y picamos la cebolla. En una cacerola ponemos la mantequilla y rehogamos la cebolla hasta que comience a cambiar de color.

Añadimos los mariscos enteros y los rehogamos a fuego fuerte durante tres o cuatro minutos. Añadimos el brandy y flambeamos.

Pelamos los tomates y los limpiamos de semillas. Añadimos el vino y los tomates troceados. Salpimentamos y dejamos cocer a fuego medio quince minutos. Sacamos los mariscos, los pelamos y troceamos. Colamos el resto del caldo.

Deshacemos una cucharada de maicena en agua fría y la añadimos al caldo. Dejamos cocer a fuego medio durante cinco minutos, sin dejar de remover. Sacamos la cacerola del fuego y añadimos la crema de leche, removemos y añadimos los mariscos.