Crema de calabacín

Ingredientes (4 raciones)

• 500 grs. de calabacines
  
• 2 dl. (1 vaso) de leche
  
• 1 litro de caldo de verduras
  
• 30 grs. de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 2 dl. (1 vaso) de nata líquida
• 4 cucharadas de queso Gruyère rallado
• pimienta y sal
  

Preparación

Despuntamos los calabacines, los pelamos y cortamos en dados. Vertemos el caldo y la leche en una cazuela y los llevamos a ebullición. Derretimos la mantequilla en una cacerola y rehogamos los dados de calabacín 4 minutos.

Los espolvoreamos con la harina, removemos con una cuchara de madera, vertemos el caldo y la leche hirviendo y removemos de nuevo. Tapamos la cacerola y dejamos cocer, a fuego lento, durante 25 minutos o hasta que los calabacines estén tiernos.

Trituramos todo con una batidora eléctrica hasta obtener una crema fina, agregamos la nata líquida y calentamos unos minutos más. Salpimentamos, espolvoreamos con el queso rallado y servimos enseguida, bien caliente.