Pavo relleno de jamón, queso y espinacas

Ingredientes (4 raciones)

• 1 pechuga de pavo abierta por la mitad
• 50 grs. de hojas de espinacas
• 100 grs. de jamón serrano
• 100 grs. de queso emmental
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de hierbas aromáticas
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta
Para la ensalada:
• 100 grs. de hojas de lechuga
• 12 tomatitos cherry
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre y sal

Preparación

Machacamos el ajo en un mortero. Mezclamos con 4 cucharadas de aceite y las hierbas aromáticas. Salpimentamos la pechuga de pavo y después pincelamos generosamente con el aceite aromático.

Encima de la pechuga colocamos las espinacas lavadas, el queso y el jamón. Enrollamos sobre si mismo y atamos con hilo de bramante.

Doramos el pavo relleno con un fondo de aceite en la olla a presión por todos los lados. Regamos con el caldo, tapamos y dejamos cocer 10 minutos.

Servimos en lonchas con una ensalada de lechuga y tomates cherry aliñada con aceite, vinagre y sal.

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