El Puchero de Rosa: Bizcocho de manzana al aroma de anís

Ingredientes

4 huevos medianos
½ vaso de leche
2 vasos de harina
1 vaso de azúcar
½ vaso de aceite de girasol
1 sobre de levadura
4 manzanas golden maduras
1 dedo de anís
azúcar glass

Preparación

Precalentamos el horno a 180 ºC. Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras y reservamos. En otro bol mezclamos las yemas con el azúcar y montamos; cuando estén blancas añadimos el aceite de girasol y la harina tamizada junto con la levadura.
Pelamos y rallamos 3 manzanas y las incorporamos. Añadimos la leche (el bizcocho de la fotografía está hecho con leche de soja) y el anís. Añadimos las claras montadas mezclando con cuidado para que no baje la masa.
Preparamos una base rectangular y la forramos la base con papel aluminio o mantequilla con harina. Vertemos la masa; colocamos en rodajas de media luna la última manzana pelada. Metemos al horno durante 40 minutos a 180 ºC.
Antes de sacarlo, pinchamos para saber si está hecho o si la falta unos minutos más. Desmoldamos cuando esté frío. Decoramos con azúcar glass. Está mejor de un día para otro, guardado en un sitio fresco o en el frigorífico.