Huevos batidos con patatas

Ingredientes (4 raciones)

• 800 grs. de patatas
  
• 1 diente de ajo
  
• perejil
  
• 50 grs. de aceite de oliva
• 400 ml. de agua
• 4 huevos
• sal y pimienta
  

Preparación

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos regulares. Ponemos en una cazuela el aceite, el ajo y el perejil. Cocemos 2 minutos y agregamos las patatas. Sazonamos con sal y pimienta. Añadimos el agua y dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.

Una vez cocido, agregamos los huevos batidos, removemos bien y con cuidado. Disponemos en una fuente y servimos adornado con perejil.