Mejillones en salsa

Ingredientes (4 raciones)

• 1 kg de mejillones
• 1 patata
• 2 dientes de ajo
• 5 dl de caldo de pescado
• 50 ml de aceite de oliva
• 5 grs de pimentón
• 1 ramita de cebollino
• sal y pimienta

Preparación

Machacamos el ajo con el pimentón. Estofamos en una sartén con aceite de oliva. Agregamos la patata (pelada y troceada) y la mitad del caldo, y cocemos hasta que esté tierna.

Cocemos los mejillones con el caldo hasta que se abran. Colamos el caldo y lo reducimos a fuego fuerte.

Trituramos la patata con su caldo hasta obtener un puré clarito; salpimentamos. Servimos los mejillones con el puré y el cebollino picado.

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