Ragú de ternera

Ingredientes (6 raciones)

• 1 kg. de jarrete de ternera cortado a trozos
• 2 cebollas
• 2 ramas de apio
• 1 nabo
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• sal
• 1 ramito compuesto: laurel, tomillo, perejil y orégano
• 2 vasos de vino blanco
• aceite de oliva
• pimienta negra molida
  

Preparación

Ponemos en una cacerola dos cucharadas de aceite y antes de que humee añadimos los ajos enteros y sin pelar y la carne, y la rehogamos durante al menos 10 minutos.

Agregamos la cebolla picada fina, el apio, el nabo y la zanahoria cortados en trozos pequeños y seguimos rehogando hasta que todo tome color. Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca durante 5 minutos. Vertemos luego un cuarto de litro de agua, salpimentamos y añadimos el ramito de hierbas.

Dejamos cocer tapado y a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

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