Arroz negro

Ingredientes (4 raciones)

• 400 grs. de arroz
• 400 grs. de sepia con su tinta
• 200 grs. de cebolla picada
• 200 grs. de tomate maduro rallado
• 2 pimientos medianos picados
• 3 dientes de ajo picados
• 1 litro de agua
• 200 ml. de aceite y sal
  

Preparación

Lavamos y troceamos la sepia. Guardamos la bolsa de la tinta. Ponemos una paella con aceite al fuego, freímos en ella la sepia y la reservamos en un plato. Agregamos a la paella los pimientos, la cebolla y el ajo y sofreímos, a fuego suave, durante unos minutos procurando que no se queme.

Añadimos los tomates, removemos y cocemos 5 minutos. Vertemos la tinta de la sepia y el arroz y removemos durante un minuto.

Añadimos el agua caliente, la sepia y la sal. Tapamos y cocemos, a fuego medio, durante 25 minutos. Rectificamos de sal a media cocción. Sacamos del fuego y servimos.