Arroz a banda

Ingredientes (4 raciones)

  • 400 grs. de arroz
  • 1 kg. de pescado de roca
  • 2 tomates rallados
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharadita de pimentón rojo
  • 6 cucharadas de aceite
  • 2 hebras de azafrán
  • 1 litro de agua
  • 1 hoja de laurel
  • sal

Preparación

Ponemos 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla durante 5 minutos. Añadimos el tomate y dejamos cocer 3-4 minutos más. Reservamos. Lavamos y escurrimos el pescado.

Ponemos en una olla el agua, el pescado, el laurel, el sofrito reservado y una pizca de sal. Llevamos a ebullición y cocemos durante 20 minutos. Colamos y reservamos el caldo (debe quedarnos 1 litro de caldo de pescado).

Preparamos una picada con el ajo, el azafrán y la sal. Diluimos con un poco de caldo. Colocamos el aceite en una paella al fuego, freímos la picada junto con el arroz. Incorporamos el pimentón y todo el caldo.

Cocemos, a fuego vivo durante 10 minutos. Bajamos el fuego y cocemos otros 10 minutos. Dejamos reposar antes de servir.

3 comentarios:

Witilongi dijo...

Qué recuerdos me trae esta receta de mis veranos en Valencia de más jovenzano, me ponía morado.

Rosa dijo...

Tienes razón witilongi, la comida, como la música, tiene el poder de asociarse a situaciones pasadas o a emociones vividas y hacernos rememorar otros tiempos y otras épocas de nuestra vida ¿quién no recuerda la comida de su mama?.

Doctor Cillo dijo...

Se trata de nuestra parte del cerebro más primitiva, filogenéticamente hablando, por supuesto, donde almacenamos aromas o sabores que quedan asociados a emociones que han podido quedar dormidas o inconscientes y que salen a la superficie gracias a esas sensaciones. He dicho.
El arroz a banda, rico rico.

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