Ensalada de arroz y sésamo

Ingredientes (6 raciones)

• 75 grs. de arroz de grano largo
  
• 1 pimiento rojo
  
• 1 pimiento verde
  
• aceite de sésamo y de girasol
• vinagre de arroz
• semillas de sésamo
• Jerez
  

Preparación

Hervimos el arroz en 150 ml. de agua y luego lo ponemos en una bandeja para que se enfríe. Añadimos unos dados de pimientos rojo y verde picados muy finos.

Añadimos una cucharada de aceite de sésamo, una cucharada de aceite de girasol, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de Jerez y 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco y negro tostadas. Sazonamos con sal y enfriamos en la nevera.

Lo escurrimos con una espumadera y lo servimos sobre hojas de endibia y achicoria.