Pasta con espinacas al queso

Ingredientes (6 raciones)

  • 600 grs. de pasta fresca al huevo
  • 200 grs. de espinacas
  • 200 grs. de queso fresco
  • 300 grs. de tomates maduros
  • ½ dl. de aceite de oliva
  • 1 pellizco de tomillo
  • unas hojitas de albahaca
  • sal y pimienta

Preparación

Ponemos el queso fresco en un colador para que escurra todo el agua y lo aplastamos con un tenedor.

Limpiamos las espinacas, les retiramos los tallos y las lavamos en agua fría. Las disponemos en un cazo con una cucharada de aceite. Salpimentamos y las cocemos a fuego vivo. Las retiramos del fuego y las picamos finamente.

Escaldamos los tomates en agua hirviendo, los refrescamos, pelamos, les retiramos las simientes y los troceamos.

Calentamos el aceite restante y salteamos los tomates unos minutos a fuego vivo. Agregamos las espinacas y por último el queso. Sazonamos con sal, pimienta y tomillo. Damos unas vueltas con una cuchara de madera y retiramos enseguida la salsa del fuego para que el queso no se deshaga.

Cocemos la pasta al dente en abundante agua con sal. La escurrimos y la mezclamos con la salsa de queso. Adornamos con albahaca y servimos.


Recetas relacionadas

0 comentarios:

Comenta esta receta

Cuéntame qué te parece, o cómo te ha salido, o cómo la has mejorado...
Gracias, tu participación me ayuda a mejorar.