Ingredientes (4 raciones)
- 4 alcachofas
- 1 limón
- 50 grs de harina
- sal y pimienta
- Para la masa para freir las verduras:
- 3 cucharadas soperas rasas de harina (unos 50 grs)
- ½ cucharadita de levadura
- 1 cucharada sopera de aceite
- 2 claras de huevo
- sal, pimienta y agua
Preparación
Para preparar la masa ponemos en un recipiente las 3 cucharadas de harina, la levadura, la sal, la pimienta, el aceite y el agua suficiente para que la masa quede clara.
Añadimos las claras batidas a punto de nieve, mezclamos todo y obtenemos una masa esponjosa para freir toda clase de verduras (por ejemplo, cebolla, champiñones, berenjenas...).
Limpiamos bien las alcachofas, las cortamos finas, las rociamos con limón y dejamos escurrir. Sazonamos con pimienta y sal.
Las pasamos por harina de trigo y las mojamos con la masa. En una sartén con aceite bien caliente las freímos hasta dorarlas.
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