Melocotones flameados

Ingredientes (4 raciones)

• 1 kg de melocotones de tamaño mediano
• 4 sobres de azúcar vainillado
• 1 vasito de ron
  

Preparación

Pelamos con mucho cuidado los melocotones y los disponemos uno al lado del otro en una cazuela plana y amplia.

Rociamos los melocotones con un cuarto de litro de agua. Tapamos la cazuela y la dejamos sobre fuego normal unos 10 minutos.

Con la ayuda de una pinzas de cocina, retiramos la fruta y la espolvoreamos con el azúcar vainillado.

Disponemos los melocotones en una fuente de cristal. Calentamos el ron en un cucharón y rociamos con él los melocotones. Flameamos y servimos enseguida.

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Ingredientes (4 raciones)

• 8 truchas medianas
• 250 grs de jamón serrano
• 200 grs de pimientos
• 2 dl de aceite
• guindillas picantes
• vinagre y sal
  

Preparación

Limpiamos las truchas pero sin abrirles el vientre, sacando los intestinos por la cabeza.

Rellenamos cada trucha con una loncha de jamón, un trozo de pimiento rojo asado y un trocito de guindilla picante.

Las colocamos en una fuente de hornear, las rociamos con aceite y espolvoreamos con sal; las introducimos en el horno a 200 ºC unos 15 minutos.

Cuando estén asadas, las retiramos del horno y las colocamos en una fuente de servir.

Vertemos un buen chorro de vinagre en la fuente de hornear, sobre la salsa restante de cocer las truchas y le damos un hervor. Vertemos esta salsa sobre las truchas y servimos bien calientes. Acompañamos el pescado con una ensalada o con patatas cocidas.

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Arroz con leche

Ingredientes (4 raciones)

• 2 ½ dl de leche
• canela en polvo
• 1 ramita de canela (o una corteza de limón)
• azúcar
• 3 vasitos de agua
• 5 cucharadas de arroz
  

Preparación

Mezclamos la leche y el agua y lo ponemos al fuego hasta que arranque el hervor. Añadimos el arroz y el azúcar. Mezclamos y tapamos la cazuela.

Cuando vuelva a hervir, añadimos la ramita de canela o la corteza de limón, removiendo a mitad de cocción.

Dejamos reposar unos minutos para que absorba el líquido completamente; espolvoreamos con la canela y servimos frío.

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Ingredientes (2 raciones)

• 5 tomates maduros
• 1 lata pequeña de anchoas
• 200 grs de queso mozzarella
• 1 pellizco de orégano
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de aceite (podemos usar el aceite de la lata de anchoas)
• aceitunas negras

Para la masa:
• 200 grs de harina de pastelería
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharadita de sal
• ¾ de un vaso de agua
• 3 cucharadas soperas de aceite
  

Preparación

Para preparar la masa, ponemos en un bol la harina, la levadura y la sal y mezclamos con una cuchara de madera. Añadimos el agua y el aceite removiendo bien hasta obtener una pasta muy fina. Sin dejarla reposar, extendemos la pasta en un molde de tarta de unos 25 cms. de diámetro, previamente untado en aceite. Aplanamos bien y ya está lista para la cobertura. Vamos calentando el horno.

Pelamos los tomates y los cortamos en tiras. Cortamos el queso en taquitos. Escurrimos las anchoas, guardando el aceite. Deshuesamos las aceitunas.

Distribuimos el tomate encima de la masa de pizza. Luego espolvoreamos por encima con orégano y la sal.

Repartimos el queso, las anchoas y las aceitunas y rociamos todo con el aceite de las anchoas. Finalmente espolvoreamos con la pimienta.

Con el horno previamente bien caliente, horneamos a fuego fuerte (220º C) durante 25 minutos, colocando la pizza sobre la parrilla en la parte más baja del horno.

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Pan de nueces

Ingredientes

• 350 grs de harina
• 30 grs de mantequilla
• 1 huevo
• 200 grs de azúcar
• 4 cucharaditas de levadura
• 2 cucharadas de anís dulce
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 100 grs de nueces peladas
• 100 grs de pasas de Corinto
• ¼ de litro de leche fría
  

Preparación

En un bol mezclamos el huevo, la mantequilla y el azúcar hasta obtener una pasta homogénea.

Después añadimos la leche, la levadura, el anís y la harina. Seguimos removiendo hasta que la pasta esté cremosa y sin grumos, y añadimos finalmente las nueces y las pasas.

Vertemos en un molde de bizcocho previamente untado con mantequilla y horneamos a fuego moderado (180 ºC) durante 40-45 minutos.

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