Alitas de pollo a la parrilla

Ingredientes (4 raciones)

• 1 kg. de alitas de pollo
• 250 ml. de salsa barbacoa
• salsa de tabasco (opcional)
  
• salsa worcestershire
• 1 cucharadita de comino
• zumo de limón
• sal y pimienta
  

Preparación

En un bol grande, mezclamos la salsa barbacoa con un poco de salsa worcestershire y salsa tabasco (esta última si se desea más picante). Agregamos el zumo de limón y la cucharadita de comino; sazonamos con sal y pimienta.

Ponemos las alitas en el bol, cuidando que queden bien untadas. Dejamos marinar durante doce horas en el frigorífico.

Cocemos las alas a la parrilla a fuego medio durante 20 minutos, les damos la vuelta de vez en cuando y las bañamos a menudo con la salsa. Las servimos inmediatamente.

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Sardinas adobadas

Ingredientes

• 8 sardinas frescas
• 400 ml. de vino blanco seco
• ½ cebolla
• 2 zanahorias
• 1 tallo de apio
• 2 ramitas de perejil
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva
• hinojo seco
• 2 huevos
• harina
• sal y pimienta
  

Preparación

En un cazo, mezclamos la cebolla, las zanahorias y el apio, cortados en rodajitas finas, con el vino, el perejil, el laurel y un pellizco de hinojo. Añadimos 400 ml. de agua, sazonamos con sal y pimienta y llevamos a ebullición. Cocemos a fuego suave durante 20 minutos; dejamos enfriar.

Lavamos las sardinas, les quitamos la cabeza y las vísceras (si las sardinas son grandes, será preciso desescamarlas bajo el chorro del agua fría). Retiramos la espina central, abrimos por la mitad a lo largo, las separamos totalmente y las introducimos en el adobo. Dejamos macerar tapadas durante 2 horas, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Las retiramos del adobo, las rebozamos con harina, las pasamos por huevo batido y las freímos en abundante aceite caliente. Servimos acompañadas con una ensalada verde.

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Macarrones a la crema de quesos salteados con bacón y cebolla

Ingredientes (4 raciones)

• 500 grs. de macarrones
• 1 cebolla
• 100 grs. de bacón
• ½ vasito de crema de leche o nata líquida
• 50 grs. de mantequilla
• quesos a elegir
• aceite de oliva
• pimienta negra molida
• laurel en hoja y sal
  

Preparación

Hervimos los macarrones en agua con sal el tiempo indicado de cocción en el envase, con un chorrito de aceite de oliva y una hoja de laurel. Cuando los saquemos del fuego, los ponemos debajo del grifo con abundante agua fría.

Aparte, pochamos la cebolla y añadimos el bacón. Lo sofreímos todo hasta que esté dorado el bacón, escurrimos el aceite y reservamos.

Para la crema de cuatro quesos, ponemos en el recipiente de la batidora los quesos que más nos gusten, añadimos la crema de leche y batimos hasta que obtengamos una salsa cremosa.

En una cazuela, derretimos la mantequilla, ponemos los macarrones hasta dejarlos tibios y posteriormente añadimos los demás ingredientes hasta dejarlo todo a la temperatura idónea removiendo intermitentemente con la cuchara de madera.

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Ensalada de lentejas con jamón cocido

Ingredientes (4 raciones)

• 1 tarro de lentejas cocidas
• 2 ramitas de apio
• 1 puerro
• 150 grs. de jamón cocido
• 1 zanahoria
• aceite de oliva y vinagre
• mostaza
• tomates cherry
• pimienta negra y sal
  

Preparación

Lavamos bien las lentejas cocidas bajo el chorro de agua fría y las escurrimos. Ponemos a cocer el puerro (sólo la parte blanca) hasta que esté al dente (que cruja), lo dejamos enfriar y lo troceamos, en tiras finas, junto al apio limpio, la zanahoria ya raspada y el jamón cocido.

Preparamos una vinagreta con tres cucharadas de aceite, media de vinagre, una cucharadita de moztaza y una pizca de pimienta recién molida.

Removemos bien con una cuchara de madera hasta que emulsione y la vertemos sobre las lentejas a las que habremos añadido las verduras picadas. Colocamos también los tomates cherry partidos por la mitad.

Corregimos de sal y dejamos en la nevera unos quince minutos más.

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Lomos de bacalao a la crema de naranja

Ingredientes (4 raciones)

• 4 lomos de bacalao desalado
• 250 grs. de gambas
• 1 copa de brandy
• harina
• ½ sobre de levadura
• 1 cebolla
• ½ vaso de zumo de naranja
• 1 vasito de nata líquida
• 5 cucharadas de tomate frito
• aceite y sal
  

Preparación

En una cazuela sofreímos la cebolla picada, y añadimos las gambas peladas (reservamos unas cuantas).

En un plato ponemos la harina con la levadura y enharinamos el bacalao; pasamos a la cazuela donde están la cebolla y las gambas; dejamos unos minutos y damos la vuelta.

Vertemos el brandy, el tomate frito, la nata y el zumo de naranja; probamos de sal.

Pasamos a una fuente del horno, y ponemos las gambas reservadas sobre los lomos del bacalao. Ponemos en el horno, ya caliente, unos 15 minutos aproximadamente.

Presentamos acompañado de una guarnición de ensalada o decorado con perejil.

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Ensalada de atún fresco con salsa de yogur

Ingredientes (4 raciones)

• 800 grs. de atún fresco
• 2 tomates rojos
• 2 endivias
• 2 zanahorias
• 3 cebolletas
• 1 yogur
• 50 grs. de mayonesa
• vinagre, aceite y sal
  

Preparación

Calentamos el horno a 180 ºC. Lavamos, pelamos y troceamos los tomates; pelamos, lavamos y rallamos las zanahorias; lavamos y cortamos en tiras las cebolletas y las endivias. Reservamos las cebolletas en una fuente de horno y ponemos el resto todo junto.

Salamos y troceamos el atún, lo ponemos en una placa de horno, regamos con aceite, lo asamos 3 minutos y dejamos enfriar.

Mezclamos el yogur con la mayonesa y un hilo de vinagre, lo vertemos sobre las cebolletas, removemos y horneamos 2 minutos.

Sacamos las cebolletas y las mezclamos con la verdura cruda y el atún. Reservamos la ensalada en la nevera y la sacamos 5 minutos antes de llevarla a la mesa.

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Rosquillas de anís de mamá

Ingredientes (6 raciones)

... de la mamá de Ana (Aguasanta), que es quien ha enviado esta receta desde su blog Mi cocina favorita, donde condimenta con cariño sus aficiones a la cocina y a internet.
¡Gracias por participar!

• 500 gramos de harina
• 2 huevos
• ½ vaso de anís
• ½ vaso de aceite
• 100 gramos de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• 1 sobre de levadurina
• ralladura de ½ limón
• aceite para freír

Preparación

Pasar la harina por un tamiz, y añadirle el sobre de levadurina.

En un cuenco se baten los huevos con la sal y el azúcar hasta que se hayan disuelto. Sin dejar de batir se va añadiendo a chorro el anís, luego el aceite; cuando estén bien mezclados, añadimos la ralladura de limón. Se le va incorporando la harina, a la vez que se amasa hasta conseguir una masa consistente. Se deja reposar unos 10 minutos la masa.

Se espolvorea con harina la mesa de trabajo, y se extiende la masa. Se cortan tiras largas y se redondean con las manos. Se cogen pequeñas porciones, se les unen los extremos.

Se pone en un caldero o sartén abundante aceite a calentar. Cuando el aceite esté bien caliente, se van echando las rosquillas y se baja un poquito el fuego. Cuando empiezan a tomar color, se les da la vuelta para que cojan el doradito por el otro lado y luego se retiran a una fuente forrada con papel absorbente.

Se pueden servir decoradas con azúcar normal o azúcar glass.

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Chuletas de cerdo con piña

Ingredientes (8 raciones)

• 8 chuletas de cerdo en un trozo
• 1 piña natural (también puede utilizarse piña en conserva)
  
• 80 grs. de mantequilla
• 80 ml. de aceite
• 2 cucharadas de pan rallado
• hierbas aromáticas
• sal y pimienta
• unos rabanitos para decorar
  

Preparación

Pelamos la piña, le quitamos el centro más duro y la cortamos a rodajas recogiendo el jugo que desprende.

En un cuenco, mezclamos la mantequilla con el pan rallado, el aceite, las hierbas aromáticas, en abundancia y finamente picadas, y un pellizco de sal; lo trabajamos todo junto hasta obtener un compuesto cremoso.

Cortamos la carne en lonchas sin separarlas del hueso (como un libro) y las untamos con la mantequilla preparada. Colocamos entre loncha y loncha una rodaja de piña; la ponemos en una fuente resistente al calor.

Cocemos en el horno, previamente calentado, hasta que esté muy dorada. La regamos de vez en cuando con el jugo de piña durante la cocción.

Servimos las chuletas separadas del hueso y decoradas con rabanitos y unas hojitas de hierbas aromáticas.

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Tallarines con salmón

Ingredientes (4 raciones)

• 100 grs. de salmón ahumado
• 300 grs. de tallarines al huevo
• 250 grs. de nata líquida
• 40 grs. de mantequilla
• ½ cubito de caldo vegetal
• 2 cucharadas de sal
• perejil picado
  

Preparación

Cortamos el salmón en tiritas finas. Derretimos la mantequilla en una sartén y añadimos el salmón, la nata líquida y el cubito vegetal. Dejamos cocer 5 minutos.

Hervimos la pasta en abundante agua salada. Escurrimos y vertemos en la sartén del condimento. Mezclamos con cuidado y dejamos reposar 2-3 minutos.

Servimos espolvoreado con perejil picado y adornado con una ramita de hinojo.

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Chicharro asado

Ingredientes (4 raciones)

• 1 chicharro o jurel de 1 kg.
• 2 cebollas
• 150 ml. de vino blanco
• 1 limón
• 1 ramito de perejil
• 2 dientes de ajo
• aceite y sal
  

Preparación

Limpiamos el chicharro o pedimos amablemente que nos los preparen en la pescadería, descamándolo, vaciándolo y quitándole la cabeza. Precalentamos el horno a 200 ºC.

Pelamos las cebollas, las cortamos en aros y freímos unos minutos en aceite caliente. Las escurrimos y ponemos en la fuente de horno.

Colocamos encima el chicharro sazonado por dentro y por fuera; regamos con unas gotas de limón y un hilo de aceite; espolvoreamos con perejil y ajo picado y metemos en el horno de 20 a 30 minutos, rociándolo con su jugo de vez en cuando.

Unos minutos antes de terminar, bañamos con el vino blanco y llevamos a término la cocción. Pasamos a la fuente de servir y sacamos a la mesa inmediatamente.

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Buñuelos de manzana

Ingredientes

• 6 manzanas golden
• 2 copas de anís
• 50 grs. de azúcar
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura
• 150 grs. de harina
• 1 cucharadita de sal
• 150 c.c. de leche
• azúcar fina para repostería
• aceite abundante para freír
  

Preparación

Pelamos y cortamos las manzanas a trozos pequeños, eliminando el corazón. Ponemos a macerar junto al anís y el azúcar, mientras preparamos la pasta para rebozar.

Batimos los huevos junto con la leche y la sal, luego añadimos la harina y la levadura y removemos hasta obtener una crema sin grumos.

Finalmente, escurrimos los trozos de manzana, los pasamos por harina, luego por la pasta de rebozar y los freímos en aceite abundante y muy caliente durante un minuto. Los escurrimos y espolvoreamos con azúcar fina para repostería.

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Crema de calabacín con avellanas

Ingredientes (4 raciones)

• 3 calabacines de tamaño medio
  
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 vaso de caldo de verduras
• 1 vaso de nata (lo puedes sustituir por quesitos cremosos bajos en calorías para obtener una crema más ligera)
• 50 grs. de avellanas peladas
• 100 grs. de queso de Burgos
• sal y pimienta blanca
  

Preparación

Pelamos las cebollas y dos calabacines y troceamos todo en dados gruesos. Ponemos en una cazuela con el aceite y pochamos 10 minutos sin dejar que tome color. Añadimos el caldo de verduras y llevamos a ebullición. Incorporamos la nata y proseguimos la cocción 10 minutos a fuego bajo. Salpimentamos y trituramos en el robot.

Lavamos, secamos y cortamos en rodajas el calabacín restante. En una sartén doramos las rodajitas ligeramente en mantequilla. Reducimos a polvo la mitad de las avellanas y picamos groseramente el resto.

Repartimos la crema en boles individuales. En el centro colocamos unos taquitos de queso y disponemos alrededor las rodajitas de calabacín en forma de rosetón. Espolvoreamos por encima con los dos triturados de avellana y servimos inmediatamente.

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Pavo con ciruelas y piñones

Ingredientes (4 raciones)

• 400 grs. de pechuga de pavo troceada
• 50 grs. de ciruelas
• 50 grs. de pasas de Corinto
• 20 grs. de piñones
• 5 ó 6 orejones
• 1 cebolla
• 1 copita de jerez seco
• 1 vaso de caldo de pollo
• aceite de oliva
  

Preparación

En una cazuela ancha ponemos a calentar una cucharada generosa de aceite y freímos la cebolla picada muy finamente.

Añadimos el pavo ligeramente salado y vamos removiendo hasta que esté dorado. Subimos el fuego y vertemos el jerez dejando que reduzca una tercera parte.

Agregamos entonces las pasas, las ciruelas y los orejones previamente lavados y bien secados con un paño, así como los piñones. Removemos y añadimos el caldo caliente.

Dejamos cocer unos diez minutos a fuego medio. Debe quedarnos una salsa razonablemente espesa.

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Pisto de berenjenas

Ingredientes (4 raciones)

• 3 berenjenas
• 3 calabacines
• 2 cebollas
• 2 pimientos rojos
• 1 diente de ajo
• 200 ml (1 vaso) de tomate tamizado
• orégano, albahaca y perejil
• aceite de oliva y sal
  

Preparación

Cortamos las berenjenas en cuadraditos y las ponemos en un colador espolvoreadas con sal durante una hora, para que suelten el líquido amargo que contienen; escurrimos y reservamos.

Cortamos los calabacines en dados, las cebollas en rodajas muy finas y los pimientos en tiras finas; ponemos en una olla un poco profunda con las berenjenas, dos cucharadas de aceite de oliva, el tomate tamizado y el diente de ajo pelado.

Sazonamos las verduras ligeramente con sal, tapamos con un plato hondo en el que ponemos un poco de agua y dejamos cocer a fuego muy suave (es importante que la cocción sea lenta), hasta que las verduras estén tiernas, unos 40 minutos aproximadamente.

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Pulpo con salsa tártara

Ingredientes (4 raciones)

• 800 grs. de pulpo cocido
• 400 grs. de patatitas cocidas envasadas
• 1 hoja de laurel

Para la salsa tártara:
• 150 grs. de mayonesa
• 4 pepinillos
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 manojo de hierbas aromáticas
  

Preparación

Ponemos a hervir agua en una olla con una hoja de laurel. Cuando entre en ebullición, introducimos el pulpo y dejamos que cueza durante cinco minutos para que se temple. Sacamos, escurrimos y cortamos en rodajas.

Sacamos las patatas del envase. Las metemos en el agua del pulpo todavía caliente, pero fuera del fuego, y las dejamos durante cinco minutos. Las escurrimos bien y las cortamos en rodajas finas.

Para preparar la salsa tártara: picamos los pepinillos en trocitos muy menudos y las finas hierbas. Mezclamos en un recipiente amplio la mayonesa, las alcaparras, los pepinillos y las hierbas.

Colocamos el pulpo y las patatas en un plato de madera y servimos con la salsa aparte.

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Arroz con atún

Ingredientes (4 raciones)

• 400 grs. de arroz
• 1200 cl. de caldo
• 250 grs. de atún a trozos sin piel ni espinas (de lata)
• 200 grs. de guisantes de lata
• 100 grs. de alcachofas de lata
• 1 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 1 ñora o pimientos choriceros
• 150 grs. de margarina
• azafrán y sal
  

Preparación

Sofreímos la ñora en una sartén con un poco de margarina, la ponemos en un mortero y la machacamos bien.

Añadimos margarina a la sartén y sofreímos el atún y, posteriormente, los pimientos cortados a cuadraditos; los reservamos al calor.

Ponemos más margarina y sofreímos los dientes de ajo pelados y a trozos pequeños, los guisantes y las alcachofas, así como el arroz.

Añadimos a la sartén el caldo y el atún, y sazonamos. Incorporamos la ñora y el azafrán y ponemos el pimiento por encima. Dejamos cocer unos 20 minutos. Lo dejamos reposar fuera del fuego 5 minutos más y listo para servir.

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Ingredientes (6 raciones)

• 1 botella de cava seco o brut
• ½ melón
• ½ sandía
• 3 rodajas de melocotón en almíbar
• 3 rodajas de piña en su jugo
• 2 kiwis
• 4 fresones
• ½ racimo de uva negra
• 1 tarro de guindas en almíbar
• 1 copita de vodka
• azúcar
  

Preparación

Lavamos, secamos, limpiamos de pepitas y huesos y troceamos la fruta en dados de unos dos centímetros de grosor. Los ponemos a macerar en un bol ancho con cuatro o cinco cucharadas de azúcar, según el gusto.

Escurrimos bien la piña, el melocotón y las guindas y las unimos al resto de frutas. Mezclamos dos cucharaditas de almíbar con el vodka y el caldo escurrido de las frutas.

Metemos la fruta media hora en la nevera y en el momento de servir las rociamos con el almíbar y, lentamente, con el cava helado hasta que pierda toda la espuma.

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Champiñones rebozados con almendras

Ingredientes (4 raciones)

• 250 grs. de champiñones grandes
• 50 grs. de almendras tostadas
• 3 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharaditas de levadura
• 300 grs. de leche entera
• 1 cucharadita de sal
• 150 grs. de pan rallado
• 2 huevos
• aceite, perejil
• 2 cucharadas de agua
  

Preparación

Lavamos los champiñones y los cortamos en láminas finas, los freímos hasta que pierdan su jugo, y los reservamos.

En un mortero, con dos cucharadas de agua, picamos las almendras. Ponemos los champiñones en un bol y añadimos la masa de las almendras, removemos y dejamos reposar 15 minutos.

En un recipiente al fuego mezclamos, removiendo, la leche, la harina, la levadura y una cucharadita de sal, y añadimos los champiñones con la masa de las almendras; removemos de nuevo bien y cocemos hasta que espese. Sacamos del fuego, añadimos las dos yemas y removemos otra vez, pero ahora enérgicamente con una cuchara de madera, hasta conseguir una pasta.

Extendemos esa pasta en una fuente plana, un poco grande, formando una placa de aproximadamente 1 cm. de grosor. La dejamos enfriar y la cortamos a trozos como galletas, que rebozamos en las claras batidas de los huevos y en el pan rallado.

Freímos en una sartén con abundante aceite, hasta que estén doradas; dejamos escurrir antes de servir. Podemos adornar con una ramita de perejil o perejil picado y espolvoreado.

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Pudin dulce de zanahorias con salsa de chocolate

Ingredientes (4 raciones)

• 500 grs. de zanahorias tiernas
• 150 grs. de azúcar
• 50 grs. de margarina
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 2 huevos
• piel rallada de naranja (opcional)
• sal
• 200 grs. de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 tableta de chocolate negro
  

Preparación

Cortamos las puntas de las zanahorias, las lavamos y ponemos a hervir en agua ligeramente salada. Una vez que estén blandas, las retiramos y pasamos por el pasapurés o trituramos.

Separamos las yemas de las claras y unimos las yemas con la margarina derretida, la ralladura de naranja, la canela, el azúcar, la harina y la levadura, y mezclamos todo hasta conseguir una pasta bien unida.

Batimos las claras a punto de nieve e incorporamos a la mezcla anterior, removiendo con cuidado.

Preparamos un molde rectangular, lo untamos con un poco de margarina y vertemos en él la masa. Ponemos el molde en el horno, previamente calentado a 180 ºC, durante una hora.

Servimos el pudin una vez frío, acompañado de una salsa de chocolate conseguida derritiendo la tableta de chocolate dentro de un recipiente al baño María. Servimos el chocolate en salsera aparte.

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Ingredientes (4 raciones)

• ½ kg. de carne de ternera
• 4 cebollas, cortadas en juliana
• 2 cucharadas de tomate triturado
• ¼ vasito de brandy
• ½ vasito de vino blanco
• 3 porciones de chocolate negro
• 1 cucharadita de levadura
• aceite
• harina, agua
• perejil
  

Preparación

Doramos la carne, rebozada con un poco de harina, y la reservamos.

En una olla ponemos el aceite y la cebolla, añadimos la carne reservada, el perejil picado, la cucharadita de levadura (que dará a la salsa una textura espumosa y suave) y el tomate triturado.

Ponemos en un vasito un poco de brandy y lo terminamos de llenar con vino blanco; lo añadimos al resto. Agregamos un vaso de agua y el chocolate.

Cocemos en la olla a fuego lentísimo, durante 2 horas aproximadamente (si utilizamos una olla a presión, empleareamos menos tiempo); nunca a fuego intenso para evitar que se pegue .

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Ingredientes (4 raciones)

• 1 kg. de calamares limpios
• ¼ kg. de carne magra de cerdo
• 3 huevos (2 de ellos duros)
• harina para rebozar
• ¼ kg. de tomates maduros
• 200 grs. de margarina
• agua y sal
  

Preparación

Picamos bien pequeñas las patas y las alas de los calamares y freímos en una sartén puesta al fuego con margarina, junto con la carne magra picada. Ponemos punto de sal.

Cuando el conjunto está bien frito, le añadimos los huevos duros picados y el huevo crudo batido y con esta mezcla rellenamos los calamares, que cerramos con un palillo. Los rebozamos en harina y freímos en la margarina restante.

Pelamos los tomates, los picamos menudos y freímos en la sartén; añadimos los calamares cuando el tomare esté bien frito.

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Canelones con bechamel

Ingredientes (4 raciones)

• 12 hojas de pasta de canelones
• 400 grs. de carne picada
• ½ cebolla
• 40 grs. de harina
• 50 grs. de queso rallado gruyer o parmesano
• 1 litro de leche caliente
• 150 grs. de margarina
• tomillo y sal
  

Preparación

Hervimos en una cacerola grande, con abundante agua salada y 50 grs. de margarina, la pasta de canelones, y los retiramos cuando estén a punto. Los escurrimos y ponemos a terminar de secar encima de un trapo extendido.

En una sartén con 50 grs. de margarina puesta al fuego añadimos la harina y formamos una pasta. Vamos añadiendo la leche caliente poco a poco sin que se formen grumos hasta que la bechamel esté en su punto. Debe de hervir 2 minutos. Ponemos punto de sal.

En una sartén echamos 50 grs. de margarina y freímos la cebolla picada muy fina. Antes de que llegue a dorarse, añadimos la carne picada y la dejamos freír durante 10 minutos, dándole alguna vuelta. En el último momento, espolvoreamos tomillo y sal, retirándolo del fuego. Echamos una cucharada de bechamel y mezclamos con la carne.

Vamos colocando en el centro de los cuadrados de pasta dos cucharadas de relleno y los enroscamos para que adquieran forma de tubo.

En una fuente de horno, con el fondo untado con 50 grs. de margarina, colocamos los canelones uno al lado del otro y bien juntos para que no se abran. Los cubrimos con la bechamel y los espolvoreamos por encima con el queso rallado. Los introducimos en el horno a 200 ºC durante 10 minutos.

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Ingredientes (4 raciones)

• 200 grs. de carne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera)
• 1 cebolla troceada
• 2 tomates pelados
• 2 cucharaditas soperas de harina
• 200 ml. de leche
• 1 cucharadita de levadura
• 1 huevo
• perejil
• pan rallado
• aceite
• sal y pimienta
  

Preparación

Ponemos un poco de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla, el tomate, la carne picada, el perejil, la pimienta y la sal.

Cuando esté sofrito, añadimos la harina con la levadura. Removemos bien y añadimos la leche poco a poco hasta que quede una masa fina. Ponemos la masa en una fuente y dejamos enfriar.

En un plato ponemos un huevo batido, en otro harina y en otro el pan rallado. Con las manos formamos las croquetas y pasamos por la harina, por el huevo y por último por el pan rallado. Freímos en aceite muy caliente y servimos, si se desea, con salsa de tomate y decoradas con unas hojas de lechuga.

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Ingredientes (4 raciones)

• ¼ kg. de harina aproximadamente
• 2 cucharadas de levadura
• 1 cucharadita de sal
• agua
• 2 cucharadas de aceite

Para el relleno:
• 250 grs. de carne picada (la podemos sustituir por gamba o langostino)
• repollo
• cebolla
• perejil
• aceite para freír
  

Preparación

Hacemos una masa con la harina, la levadura, el aceite, la sal y el agua, según la que admita.

Entre tanto, freímos en aceite, a fuego lento, la carne picada (o el marisco, según la opción escogida), el repollo cortado a tiritas, la cebolla picada y el perejil.

Extendemos la masa muy fina y cortamos en formas rectangulares, rellenamos cada trozo con el preparado anterior y enrollamos.

Freímos en abundante aceite caliente hasta que queden dorados y crujientes. Los servimos acompañados de ensalada con tomates.

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Ingredientes (4 raciones)

• 5 dl. de leche
• 100 grs. de coco rallado
• 1 vaina de vainilla
• 150 grs. de azúcar
• 4 huevos

Para el caramelo:
• 75 grs. de azúcar
• unas gotas de agua
  

Preparación

Precalentamos el horno a 180 ºC. Mientras, calentamos en un cazo la leche junto con la vaina de vainilla y el azúcar. Removemos bien hasta que se disuelva el azúcar y apartamos el cazo del fuego.

Batimos y colamos los huevos. Retiramos la vainilla de la leche, añadimos el coco rallado y mezclamos con los huevos, removiendo con las varillas hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Preparamos un caramelo calentando en un cazo el azúcar con unas gotas de agua. Vertemos el caramelo en los moldes y movemos para cubrir bien las paredes. Repartimos la mezcla de huevos y leche y horneamos al baño María, durante aproximadamente una hora, hasta que cuajen.

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